Pourquoi le parfum Monoï Tahiti Vanille est-il si puissant ?
Par La Boutique du Monoï de Tahiti le lundi 18 février 2008, 19:12 - Tous les parfums du Monoï - Lien permanent
La Vanilla tahitensis
est une espèce d'orchidées qui produit la Vanille de Tahiti. Elle est
essentiellement cultivée dans les îles sous le Vent (Raiatea, Tahaa et
Huahiné).
Ceux qui ont eu la chance de visiter ces îles ont peut être pu
s'approcher des fermes exposant les gousses de Vanille de tahiti, fermentées et
séchées au soleil, exhalant leur parfum à plusieurs centaines de mètres.
Malgré sa faible utilisation, cette espèce se distingue par des caractéristiques uniques. Elle reste charnue contrairement aux vanilles habituelles. Les producteurs peuvent donc la cueillir à maturité, quand elle est à son paroxysme de goût et d'arôme.
La Vanille de Tahiti se distingue par ses arômes puissants et épicés. Au contraire des autres, elle contient, par exemple, de l'héliotropine, très capiteux parfum.
L'intérêt pour la Vanille de
Tahiti a redoublé depuis que des chercheurs ont trouvé dans les gousses de
l'éthylvanilline. Cette molécule a un arôme de Vanille dont l'intensité est 3 à
4 fois supérieure à celle de la vanilline habituelle.
La Vanille de Tahiti est maintenant considérée comme la Vanille de «luxe» car elle est rare et chère.
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Tahiti/Papeete (27°C)
